ベーコンは1cm幅に、玉ねぎはくし切り、ズッキーニは1cmの輪切り、セロリは1.5cm幅に、あとは乱切りにします。

オリーブ油大さじ1とにんにくを弱火にかけ、香りがしてきたらベーコンに焦げ目をつけて取り出し、玉ねぎもサッと炒めます。

玉ねぎを取り出したらオリーブ油大さじ1を追加し、茄子に軽く焦げ目をつけて取り出し、ズッキーニも同じように。

次にセロリ・パプリカ・ピーマンを炒め、少し焦げ目がついたら全ての材料を鍋に戻し、トマトの水煮を入れます。