ポリ袋に切り落とし肉と塩を加えて揉み込む。

①に片栗粉を入れて粘りが出て一塊になるようによくこねる。

ラップを長めにしき、②の肉をチャーシューの形に整えながらラップの上におく。

ラップで包み、空気を抜きながら更に形を整えて両端のラップを閉じる。

④をもう一度ラップで包む。肉汁がでないようにピッチリ包んでください。

生姜をスライスし、醤油、酒、みりん、砂糖とともにフライパンで煮立たせ、冷ましておく。

成型してラップでくるんだチャーシューを耐熱皿にのせて600wで３分加熱し、反対にして更に２分３０秒加熱する。

冷ましておいた調味料に⑦のチャーシューを熱いうちに漬け込み、最低15分くらい漬けて完成です。