コシアブラは洗って細かいゴミなどを取り除き、沸騰した湯に塩少々を入れてゆでる。大きさ、鮮度、好みに応じて加減する。

水にとり色止めをする。水気を絞って食べやすい大きさに切る。根本のごそごそが気になる時は切り落とす。（我が家は食べます）

味噌と酒を練り、鰹節２／３袋を混ぜ合わせ３のコシアブラを和える。皿に盛り残りの鰹節をかけたら完成。

コシアブラは産地だとスーパーでも売っている。リサーチしたところ大きくなってしまった物は小さい物の半額ほど。それで十分。

コシアブラの木を下から眺めたところです。この木の若芽を摘んで食べます。

これはもう大きくなりすぎ。食べられません。私の出身地米沢ではこの木で作る「笹野一刀彫り」という民芸品が有名です。