じゃがいもの皮を剥いて、千切りに切る。

ボールに卵を割って、塩を入れ、白身を切りながらよく混ぜる。

小さめのフライパン（我が家のは22㎝）多めにオリーブオイルをしいて火をつける。じゃがいもを入れて炒める。

じゃがいもが柔らかくなったら、その上へ卵を流し入れ、中火で焦げないように卵に火を通す。

下側が焼けたら、フライパンに大きめの皿をあててひっくり返してオムレツを皿に移す。フライパンへ滑らせて戻し、反対側を焼く。

お好みでケチャップをかけてどうぞ。