卵の白身を切るようにして混ぜます。出し汁・三温糖・味醂・醤油・塩を入れてさらによく混ぜます。

卵焼きフライパンを温めます。油を挽いておきます。

卵液がジュッというくらいで、お玉1杯くらいを入れて、弱火で最初はすこし膨らんでくるところをつぶす感じで、卵を固めます。

半分固まってきた様子のところを卵焼き器の片方を持ち上げたりして卵を巻いていきます。最初は難しい・・・

油を追加しながら卵液をまた入れて半熟加減を巻いていく。これを繰り返す。

最後は形を整えながら回し焼きます。
巻きすかなければラップで形を整え、冷まします。

少し冷めて形が整ったら、切ってお皿に盛り付けます。
紅ショウガなどそえても綺麗ですよね。