【捏ね】○上記の材料のクリームチーズ以外を全てホームベーカリーに入れて一次発酵までする。

○フードプロセッサーの場合、胡桃、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ以外の材料全てこねる（こねあがりの最後に胡桃を入れる）。一次発酵。

○手捏ねの場合、材料全て入れ手につかなくなるまでしっかり捏ねる。（15分程）捏ね上がり後胡桃を全体に混ぜ合わせる。

【一次発酵】ボウルにサラダ油を薄く塗り生地を入れ、ナイロン袋にすっぽり入れ縛る。ラップでも可

○オーブンの発酵機能を使い二倍に膨らむまで発酵。○暖かい場所で二倍に膨らむまで発酵。

○ボウルが浸かるくらいの鍋かフライパンにお風呂より少し熱いくらいの湯を張り生地の入ったボウル浸け、二倍に膨らむまで発酵

※いずれの方法でもかまわないので二倍を目安にしてください。一度20分後生地をまとめなおし、再度20分程発酵さすといぃです

【分割、ベンチタイム】生地を８等分して丸め、硬く絞った濡れふきんをかけて15分休ませる。

【成型】クリームチーズを包み、丸く形を整え上から押さえる。

【二次発酵】天板に生地を並べ（膨らむので間隔をあけて）、乾燥防止で霧を吹き、40度のオーブンで約20分発酵させる。

生地を取り出し、乾燥しないよう再度霧吹きし(濡れふきんをかけても可）、オーブンを190度に予熱。

焼く直前に強力粉かライ麦粉を表面にふるう。中央に胡桃を乗せても可。

天板が二枚あれば生地の上にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを乗せ天板を重ねる。なければ膨らみますが、そのまま焼く。

【焼成】190度のオーブンで15分程焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間は調整してください）