ナスのヘタは切らず盾に三本切れ目を入れる。水に浸したら切ったとこに片栗粉をまぶす

ハンバーグのタネを作るように、ボールにミンチ、玉ねぎ、人参、卵、パン粉牛乳、牛脂みじん切りいれてこねる

ナスの切れ目にミンチをはさみ、フライパンに油多めで焼く。蓋をしてよく焼く。

４等分に切ってお皿に並べたら、激馬ナスのはさみ焼きのできあがり。