チェリーパイ
ダークチェリーはフレッシュなものを焼きこんでももちろん美味しいけれど、シロップ漬けの濃厚なお味も捨てがたいのです。
このレシピの生い立ち
フィリングは、ベターホーム『お菓子の基本』を参考にさせていただいています。
2002.12.1
チェリーパイ
ダークチェリーはフレッシュなものを焼きこんでももちろん美味しいけれど、シロップ漬けの濃厚なお味も捨てがたいのです。
このレシピの生い立ち
フィリングは、ベターホーム『お菓子の基本』を参考にさせていただいています。
2002.12.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈フードプロセッサーでパイ生地を作る〉
打ち粉を使いながら丸く形を整え、ラップで包んで3時間以上冷蔵庫で休ませる。 -
- 2
〈チェリーフィリングを作る〉
ダークチェリーの缶詰は実とシロップに分ける。
コーンスターチを少量のシロップで溶いておく。 -
- 3
鍋にシロップ、グラニュー糖、溶いたコーンスターチを入れ、火にかけてとろみをつける。
- 4
火をとめ、ダークチェリーの実、キルシュワッサー、レモン汁を加え、冷ましておく。
-
- 5
〈仕上げる〉
パイ生地を型よりも一回り大きく伸ばし、周囲をさらに薄く伸ばして型に敷き込む。 - 6
スポンジ台※を底に敷き、フィリングをその上に流し、周囲にはみ出したパイ生地をひだを寄せながら折り返す。
-
- 7
予熱したオーブンで220℃10分、200℃に下げて20分焼く。
-
- 8
※スポンジ台について
スポンジの代わりに、ココナッツサブレ（日清シスコのもの）を使用したら、とても美味しくできました。 -
- 9
型の大きさを選ばないですし、思い立ったらすぐに作れるのも魅力。
厚みのないパイ皿の場合には、こちらの方がよいかも。 - 10
まとめてフードプロセッサーで砕いて冷凍保存しておくと、色々と使いまわせて便利です。
- 11
〈参考〉
エピファニーの「ガレット・デ・ロワ」の代わりに。 -
- 12
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202301060000/
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コツ・ポイント
とろんとしたフィリングを楽しめる焼きたてをいただくのもよいけれど、しっかりと冷やすとゼリーのような食感になります。
つくれぽ
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