レンコンは厚さ５ｍｍ位の輪切りにし、酢水（分量外）に漬けアク抜きする。
砂糖、醤油、水を混ぜ合わせておく。

れんこんの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、ビニール袋に入れ、薄力粉も加え振り全体にまぶす。

フライパンにサラダ油温め、余分な粉を落としながられんこん並べ両面こんがり焼く。

レンコンが柔らかくなったら、フライパンの余分な油拭き、混ぜ合わせたタレ加え絡める。

トロミがつき水分ほとんどなくなったら、火を止めごまを振りさっと混ぜる。