ごぼうは薄く斜めにスライスしていく。
水にさらしてあくぬきをしておく。

めんつゆを鍋に入れ、水でのばしながら、味を整える。整えてから火をつけごぼうを入れ火を通す。

ごぼうに火が入ったところで溶き玉子を入れる。半熟くらいになったら、切っておいた三つ葉を入れれば完成です。