茄子は少し皮を剥き、乱切りにして水につける。トマトは皮をむき１ｃｍ角に切る。

ダッチオーブンにAを入れ火にかけて香りが出ればミンチを炒め、茄子、トマトを炒める。

塩、胡椒をしBを入れて味加減し軽く立てた生クリーム、チーズをふってグリルに入れる。

グラタン機能またはグリルで焼き上げる。

器に盛って、野菜も盛る。

ボールにDを入れてよく混ぜ、オイルを少しずつ入れてドレッシングを作る。