魚を一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつけ、卵をからめて片栗粉を加える。全体を混ぜて衣をしっかりつける。

小さめのフライパンに１ｃｍほど油を入れ１８０度ぐらいに温めたら①の魚を入れ揚げる。ひっくりかえして両面をカリッとさせる。

②の魚を取り出したら、火を消し、少量の油を残して余分な油は取り出しそのまま生姜・にんにく・豆板醤を入れ火にかける。中火

少し炒めたら合わせた調味料を入れ、混ぜながら沸かす。しっかり沸いたら魚を加えてよくからめ、仕上げに白ネギを加える。