茄子を水で洗い、ヘタの部分は切り落とし、真ん中２つに切る。切った２つをまた真中から切る。

切った茄子に、切り込みを入れる。
（斜めに）

フライパンにサラダ油を入れ、少し温まったら、茄子を入れる。蓋をして蒸し焼きにする。２～３分

蓋を開けて、茄子を裏返す。
しばらく、焼いて、また裏返す。蓋は開けて焼いてもいい。
しんなり焼けたら、火を止める。

茄子を皿に盛り、醤油をかけて出来上がり。