ナスは数カ所皮をむき縦半分に切り斜めの半月切り、ネギは斜め薄切り、油揚げは1センチ幅に切る。

フライパンに油をひき油揚げとナスを焦げ目が付く位まで炒めネギを入れる。

調味料を入れネギがしんなりしたら出来上がり。