パスタを茹でている間に、ソースを作る。
ボールに、粒ウニ大さじ１、生クリーム、塩、胡椒を入れ混ぜ合わせて置く。

フライパンにバターを熱し、エリンギがしんなりするまで炒める。茹で上がったパスタを入れさっと混ぜ合わせる。

３のフライパンに２のソースを加え、火を止める。余熱で固まる。手早く混ぜ合わせたら皿に盛り、刻み海苔を散らす。残りのウニ大さじ１をトッピングする。