しらたきは食べやすい長さに切って、水洗いしておく。
エノキも食べやすい長さに切っておく。

鍋に湯を沸かし、①のしらたきと、エノキを入れて5分くらい（エノキに火がとおるまで）茹で、ざるにあげ湯を切る。

②に梅酢大匙１をかけて、下味をつけておく。冷める段階でしらたきに味が入る。急いでいるときは、水にさらし梅酢をかけても良い

器に③が冷えたら入れる。麺の上に、しらす、かいわれ大根、半分に切ったプチトマトを並べる。冷たくしたい時はここで冷蔵庫へ！

麺用のつゆを作る。ストレートタイプの麺つゆ大匙３と梅酢大匙２を混ぜるだけ。

冷たく冷えたしらたき麺に⑤のつゆをかけて出来上がり！！上に梅干しを一つのせる。