豆腐は2cm角に切る。耐熱皿（直径25cm）にリード クッキングペーパーを敷いて豆腐を包む。

ラップをかけずに電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱し、広げて粗熱を取る。

しょうが、ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけも石づきを除いて四つ割りにする。

フライパン（直径26cm）に油を中火で熱し、しょうがとねぎをさっと炒め、豆板醤とみそを加えて炒める。

香りが立ったらひき肉を加えてほぐし、ポロポロの状態になったらしめじとしいたけを加えてさっと炒め、【A】を加える。

煮立ったら豆腐を加え、崩れないようにフライパンをゆすりながら混ぜ合わせて2分煮る。

混ぜ合わせた【B】を回し入れ、混ぜてとろみがついたら仕上がりに酢を回しかける。