長いもとカボチャは皮をむき、火が通りやすいように薄く切って、耐熱皿に入れる。

①にラップをかけて、串がすっと通るようになるまで、電子レンジで加熱する。

②に、バターを加え、すりこぎやフォークなどでつぶす。

③に、青のり、塩こしょう、砂糖を加え、味を調える。
粗熱がとれるまで冷ましておく。

④を四等分に分け、小麦粉をまぶして成形し、更に、水を加えた溶き卵、パン粉の順にまぶし、油で揚げて出来上がり。