油をひかないフライパンを強火で熱し、鶏肉を皮目からいれて３分焼き付け、取り出して1ｃｍ幅のそぎ切りにする。

鍋にAをいれ火にかけ、鶏肉、長ネギを加える。
卵を軽く５回溶く。卵は溶きすぎないほうがトロトロに美味しく仕上がる。

がひと煮立ちしたら弱めの中火にし、卵の半量を、菜箸を伝わせながら回しいれ、蓋をして10秒煮る。

卵が少しかたまったら、残りの卵を同じように回しいれ蓋をして10秒煮たら完成！