里芋は皮をむいて、一口サイズに切り、洗ってぬめりをとります。

ニンジンは荒めのみじん切り、葱は小口切りにします。

鍋にひき肉を入れてポロポロに炒め、ニンジンと里芋を入れて炒めます。

里芋に油が回ったら、ダシ汁、醤油、砂糖、酒、みりんを入れて煮込みます。

時々、鍋をゆすりながら、汁気がなくなるまで煮ます。

熱いうちに、マッシャーなどで潰し、葱を混ぜます。

荒熱が取れたら、好みの形に成型し、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げます。