絹ごし豆腐を電子レンジで2分くらい加熱して水切りする。

フライパンに油を熱して野菜を炒めます。続けて豆腐を投入し、適当にくずしながら炒めます。塩コショウで味付けします。

玉子を溶いて入れ、しばらく待ってからフライ返しで大きくかき混ぜます。このやり方だと玉子がふんわりします。

玉子が半熟状態になったら皿に盛りつけます。