グラハムクラッカーをフードプロセッサーにかけて、太白胡麻油を加えます。型に敷いて押し付けて形を整えたら冷やしておきます。

レアチーズ生地 常温に戻しておく
クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせます。

ヨーグルト、生クリーム、青切りシークワァサーを混ぜます。

粉ゼラチンは、水に溶いて加える前に少し温めた生クリーム大さじ1くらいでさらに溶いて混ぜたほうが混ざりやすいです。

混ぜたら、冷やしておいたグラハム生地の上に流し込み、また冷やします。

完全に固まったら、ゼリーを作ります。

青切りシークワァサーを水で割って、鍋に入れて、弱火にかけて、きび糖、ゼラチンを加えて溶かします。

沸騰直前で火を止めて粗熱を取ります。

冷えたレアチーズ生地の上に流して、しっかり冷やして完成です。

おまけ　シークワァサーソースの作り方

シークワァサーの蜂蜜に1週間ほど漬けます。

青切りシークワァサー10ccに対して、シークワァサーを漬けた蜂蜜大さじ1を、混ぜ合わせ軽く沸騰させます

水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて完成です