絶品☆梅の砂糖漬け☆（全行程写真付き）
パルメン @cook_40052736
めちゃめちゃ美味しい！ 青梅でぜひ☆彡
漬け梅シリーズの中で一番お勧めのレシピです。
このレシピの生い立ち
母直伝の砂糖漬けのレシピです。
毎年作っています！
絶品☆梅の砂糖漬け☆（全行程写真付き）
めちゃめちゃ美味しい！ 青梅でぜひ☆彡
漬け梅シリーズの中で一番お勧めのレシピです。
このレシピの生い立ち
母直伝の砂糖漬けのレシピです。
毎年作っています！
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- 1
梅を洗い２～３時間ホウロウの鍋で水につけておく。
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- 2
キッチンペーパーできちんと水分をふく。
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- 3
つまようじでなり口の小枝をとる。
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- 4
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- 5
木べらを当ててすりこぎでたたく。（金づち可）
しっかり梅が割れないと酸っぱくなってしまいます。 -
- 6
＊梅の割れ目を上に向けると割りやすいです。
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- 7
ほうろうの鍋に梅・砂糖を入れ、１日室温でおく。
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- 8
１日おいておいたもの。水分が出てきた。
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- 9
梅と、水分を分ける。
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- 10
水分はほうろうの鍋で煮たて、灰汁をとる。あまり煮詰めすぎない様に。
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- 11
煮たら、冷めるまで放置する。
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- 12
梅は瓶に入れておく。
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- 13
⑪の水分が冷めたら⑫の瓶へ入れ冷蔵庫で保存。
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- 14
写真差し替えました。2012.06.04
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- 15
甘みが足りないようであれば、蜂蜜をお好みで足してください♪
コツ・ポイント
一週間くらいで食べられます。（梅が茶色っぽくなったら完成）
緑色のころは辛くて食べられません。
６か月を目安に食べてください。
（注）砂糖漬けは青梅で漬けてください。南高梅だと実が軟らかくてカリカリ感がなくなります。
つくれぽ
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