薄切りにした玉ねぎと、食べられそうな残り野菜があれば切って一緒に炒めます。私は白菜の葉の部分とオクラを使いました。

フライパンを熱し、切った玉ねぎと野菜を少量のマヨネーズで炒め、風味をつけます。

そこへうどん、つぶした梅干、ポン酢で味付けします。ポン酢は少したっぷり入れるとうどんがフライパンに引っ付きにくいです。

仕上げにかつお節をまぶして完成です！うどんがフライパンにこげついても、炒める内に酢の作用で不思議とうどんが離れてきます。