卵黄を一つずつ加え，牛乳とお好みのオイルまたはエッセンスの順に入れ，その都度よく混ぜ合わせていく。

別の乾いたボゥルを用意し，卵白でメレンゲを作る。ミキサーの速→中→遅の順でまぜながら、残りの砂糖を加えていく。

ボゥルをひっくり返しても落ちないメレンゲに仕上がったら，１／３を卵黄生地に加え，ホイッパーで混ぜ合わせる。

薄力粉をふるいながら半分加え，ホイッパーでよく混ぜる。その後もメレンゲ→薄力粉→メレンゲの順で混ぜ合わせていく。

型に流し込み，中央（写真で言うと縦方向に）をへこませておく。
１６０°～１７０°のオーブンで４０～５０分焼く。