基本の♪カリふわジューシィ肉団子
庭乃桃 @cook_40044790
ちょっとしたコツで、外側はカリッと、中はジューシィでふわふわな肉団子が簡単にできます。秘密の材料＆作り方のコツ解説つき♪
このレシピの生い立ち
「鶏むね肉で作る♪油淋鶏 ユーリンチー（レシピID :17701776）」で使ったコツを応用して、肉汁と旨味をしっかり閉じ込めた、おいしい肉団子を作ってみました。
基本の♪カリふわジューシィ肉団子
ちょっとしたコツで、外側はカリッと、中はジューシィでふわふわな肉団子が簡単にできます。秘密の材料＆作り方のコツ解説つき♪
このレシピの生い立ち
「鶏むね肉で作る♪油淋鶏 ユーリンチー（レシピID :17701776）」で使ったコツを応用して、肉汁と旨味をしっかり閉じ込めた、おいしい肉団子を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆と★は、それぞれ合せておく。肉だねの材料すべてを合せ、粘りが出るまでよく練ったら、団子状に成型して★をまぶす。
- 2
十分にあたためたフライパンにやや多めの油を熱し、肉団子を入れて、時折転がしながら強火で表面をしっかりと揚げ焼きする。
- 3
肉団子に焼き目がつき、表面がカリッとなったら、キッチンペーパーで余分な油を取り、酒を投入。フタをして、弱火で蒸し焼きに。
- 4
肉団子の中心を菜箸でさしてみて、赤い汁が出なくなればOK。フタを取り、ごま油を回し入れて、再びカリッとさせたら完成です♪
- 5
◆酒で蒸し焼きにしてあるのでそのままでも美味（上の写真は野菜入り甘酢ソースかけ）。
あとはお好みのソースをからめても。 -
- 6
◆大根おろし＆ポン酢をかけて食べても美味♬
-
コツ・ポイント
◇秘密は、コーンスターチ＋小麦粉をまぶして揚げ焼きしておくことです。旨味や水分が逃げず、外側はカリッと、中はジューシィでふわふわな肉団子が作れます。
◇あとは、①肉だねをよく練る、②最初に強火でしっかりと表面を焼いておくことがポイント。
つくれぽ
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