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なすの簡単漬け
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なすの簡単漬け-レシピのメイン写真

なすの簡単漬け

ロイサンサン
ロイサンサン @cook_40118210

あともう一品欲しい時に。お酒のアテにもGOOD!
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定番レシピを少し自分流にアレンジ。

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材料

1回分約23cm幅のボールでつける
  • なす 3~4本
  • にんにく 3かけ(お好みで)潰して入れる
  • 昆布 10×10cm幅2枚
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ナンプラ 大さじ1(お好みで)
  • ラー油 大さじ1(お好みで)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • 長ネギ 白い部分を
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作り方

  1. 1

    なすを拭いて切り、塩をして10分程度置きアク抜き。出た水分をキッチンペーパなどで拭き取る。水につけたりしない。

  2. 2

    つけ汁作り。しょうゆ、酢、砂糖を鍋に入れ火にかける(砂糖をよく溶かす)。沸騰寸前のトコで止め常温になるまで冷ます。

  3. 3

    ボールにナスを重ねてつめ、間に昆布(拭いて)、にんにく(潰して)を入れ、つけ汁、ラー油、ゴマ油、ナンプラをかける。

    • なすの簡単漬け作り方3写真
  4. 4

    皿などで重しをする。その時にナスを押さえて水分をヒタヒタになるまで出す。半日程度冷蔵庫で置く。時々なすを返してやる。

    • なすの簡単漬け作り方4写真
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ロイサンサン
ロイサンサン @cook_40118210
2008/11/05 11:37に公開
http://blog.livedoor.jp/momo_aomushi/
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このレシピのキーワード

なす にんにく コンブ 長ネギ

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