牡蠣は塩水で優しくもみ洗いして流水で洗い流し、キッチンペーパーで拭いて水気をとった後、片栗粉をまぶして余分な粉を落とす。

熱したフライパンにごま油をひき、牡蠣をくっつかないように並べて入れ、強火で両面に焦げ目がつくように焼く。

ほうれん草を加えて全体に混ぜ合わせ、酒、みりん、塩を加えて水気が半分になる程度まで強火で炒める。