鍋にささげを洗って①の水を入れ沸騰させます。フタはしない。

沸騰したら②の水を使い（適量）沸騰がおさまるくらいの水を入れ4～5回差し水します。

それが終わるとこんな感じの薄い黄色の汁が出ますので全て捨てて下さい。

鍋に③の分量の水を入れ加圧します。
加圧は極弱火で3分後、自然冷却します。

ざる等でゆで汁とささげを別けます。

ゆで汁をお玉などですくい30ｃｍくらいの高さからすくいこぼします。20回くらい。（発色のため）

ささげは濡れた布巾にくるんでおきます。