さばは食べやすい大きさに切りボウルに入れ塩こしょうをふります。その後、酒＋しょうゆを入れ、もみ込みます。

ビニール袋に小麦粉と青のりを入れ、１の鯖を投入。袋の中でゴロゴロさせてまんべんなく衣を行き渡らせます。

揚げ油を熱し（分量外）香りづけにごま油を加えて、２をカラッと揚げてゆきます。熱いうちにどうぞ。