ニョッキは駿のすけさんの「簡単・美味しいさつまいものニョッキ レシピID :18005511」を参考にさせていただきました。

さつまいもの皮をむき、輪切りにして水にさらす。圧力なべにイモと水を入れて火にかける。

蒸気が出始めてから中火で4分間加圧、火を止めて圧が抜けるまで放置。なべからイモを出してボウルに入れ、つぶす。

イモが熱いうちに強力粉と卵を入れてなじませる。ひとかたまりにして4等分する。

粉を打った台の上で棒状に伸ばす。少しずつ切り分けて丸め、上から指でつぶして円盤状にする。

次にソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、透き通ってきたら鮭フレークを入れる。

さらに生クリームと牛乳を入れて煮詰める。

ニョッキをゆではじめる。沸騰したお湯に塩とオリーブオイル少々を入れてニョッキを投入。浮いてきたら湯から上げる。

ゆだったニョッキの湯を切ってフライパンの中へ。とけるチーズをちぎってこれまたフライパンへ。チーズが溶けたらできあがり。