海老の殻をむいて背ワタをとり背側を開く。

塩・片栗粉・水各少々（分量外）を加えてもみこみ、流水で洗い流して水気を切っておく。

下ごしらえ用の塩、コショウ、酒を加えてもみ卵白を加えてさらにもみ片栗粉とサラダ油を加えて混ぜてしばらく置く。

鶏がらスープ・ケチャップ・酒・醤油・砂糖をあらかじめ混ぜておく。

多めの油で海老に軽く火を通す。

海老と油を取り出し、サラダ油大さじ1でにんにくと生姜と豆板醤を炒めて玉ねぎを加えてさらに炒める。

海老を戻し、合わせ調味料を加え煮る。

水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ごま油大さじ１杯を回し入れ、最後に酢を加えて塩、コショウで味を調える。

お皿にひいたレタスの上に盛り付けて万能ネギを散らして完成。