イタリアンベーグル
★魁流★ @cook_40118431
バジルとオレガノのいい香りがして食べるとブラックペッパーが少しピリッとします。
このレシピの生い立ち
いつものベーグルに飽きてきたので一工夫してみました。
イタリアンベーグル
バジルとオレガノのいい香りがして食べるとブラックペッパーが少しピリッとします。
このレシピの生い立ち
いつものベーグルに飽きてきたので一工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★のハーブをすり鉢などでつぶしておきます。
- 2
強力粉と1のハーブをドーナツ型に広げ、その内側の土手に砂糖とイーストを入れ、反対側の土手に塩を入れます。
- 3
真ん中に水をまず3/4くらい入れて残りの水で固さを調整しながらフォークで内側から混ぜていきます。
- 4
大体まとまったら今度は手で引っ張るようにこねていきます。
- 5
表面が滑らかになったら4等分にして丸め乾燥しないようにビニール袋や濡れふきんをかけて10分ベンチタイムを置きます。
- 6
生地をドーナツ型に成形してビニール袋などをかぶせて30～40分発酵させます。
- 7
沸騰したお湯1L(分量外)にはちみつ大さじ2(分量外)を入れ生地を片面30秒ずつ茹でます。
- 8
190℃に温めたオーブンで15分焼けば完成!!
コツ・ポイント
成形の後30分くらい発酵させてガス抜きをした後20分くらい二次発酵させて焼くと中がフワフワになりました。
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