あまり野菜をみじん切りにする。
厚揚げの周りの揚げ手いる部分を包丁で切って剥ぐ。剥いだものはお味噌汁の具に。

フライパンにサラダ油を引いてみじん切りにした野菜を炒める。炒めたら平たい皿にのせて十分に冷ます。

野菜が冷めたらボールに合いびき肉・厚揚げの中身・野菜そして●印のものをすべていれて手で混ぜ合わせます。

十分に混ぜ合わせたら６等分にしてハンバーグを形成していきます。

フライパンにサラダ油をひいて中火より少し強めの火で片面に焦げ目をつけます。ひっくり返して弱火にして蓋をして焼きます。

竹串をさしてなにも付いてこなければ出来上がりです。野菜を冷ましている間につけ合わせを作ってしまってもいいですね。