まずは、キャベツの芯を抜く。まな板の上にキャベツを天地逆に置き、芯の右・左・上・下を包丁の先で深く刺し切る。

包丁を差し込む角度を90度ずらすように、更に4箇所、深く包丁の先を刺し切る。これで芯周囲をぐるり一周刺し切った事になる。

指に力を入れて、芯を引っ張り抜く。抜けない場合は、更に包丁を数回刺して、抜けるまで頑張る。

大鍋に湯（分量外）を強火でたっぷり沸かし、パスタを茹でる感覚で塩（分量外）を入れ、キャベツを芯の穴を下にして入れる。

10分-15分程茹で、外側の葉がハラリとはがれそうになったら湯を捨て、鍋に水を満たしキャベツを入れ、30分程放置。

冷えたキャベツの葉をするすると手ではずす。大きめの葉・小さめの葉、にざっと分類する。

芯の太い部分は包丁でそげ切っておく。（後ほど、余った葉と共に別の料理に活用して下さい。みじん切りで具に入れてもOK）

芯を手前にして、大きい葉の上に小さい葉を乗せ、具を大匙山盛り1杯乗せる。

手前からぐるり1周巻く。

右側を内側に折り込む。

手前からくるくる最後まで巻く。

左側は葉が出ている状態。

その葉を、巻いた穴の中にギュっと詰め込む。

全てまき終わったら、巻き終わりを上にして、鍋にギュッと詰める。隙間に人参を詰める。