鶏肉は皮をはぎ、食べやすい一口サイズに切る。（皮を剥ぐことでカロリーダウンと味がしみ込みやすくなります。）

ビニール袋を用意して、下味の材料を入れる。鶏肉をその袋の中に入れ、20回ほど手で揉み、10分置いて味をしみ込ませる。

別の袋に【衣】の片栗粉を入れ、鶏肉の汁気をキッチンペーパーで適当に押さえ、衣の袋に入れる。

全体的に均一に衣が付くように袋を上下によく振る。
余分な粉ははたいて、170℃に熱した油で揚げる。

菜箸で上下を返しながら、ムラなく7分程揚げ、きつね色になったらバットに取る。

キッチンペーパー等の油を吸う紙を用意して盛り付ける。