フライパンにバターを入れて弱火で溶かしてから小麦粉をふるいながら入れて木べらでさらっとするまで混ぜます。

豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで４分。でた水分を捨てて①にいれくずしながら合わせます。

とろっとしてきたらカニ缶を汁ごと入れ塩胡椒。もったりしたらバットにあけてラップをして冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ

後日注記：③の工程で最後にもったりとするまで炒ってくださいね。冷やすとさらに固くなりますがここで緩いと成形しにくいです。

④を８等分して俵型に。衣をつけて１８０度の油で色よく揚げます。