里芋は洗って上下を切り落として水気がついたままお皿に並べてラップをしてレンジに柔らかくなるまでかけ、皮をむきます。

鍋に☆材料をいれ里芋を大きさをそろえるように一口大にきりいれていき、火にかけます。イカは筒切りにしておきます。

煮立ったら落とし蓋をし弱めの中火で５分程煮含ませたらイカを入れます。火を強め２分程で火を切り煮汁につけたまま冷まします。

器に入れあれば青菜を茹でたものと柚子を添えて。