材料はこれだけです。ジャムをつめる瓶とふたはきれいに洗ってから煮沸消毒します。熱いうちに余熱で乾かしておきます。

鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱していきます。途中、濡らしたキッチンペーパーで鍋のふちを拭きながら煮詰めていきます。

べっこう飴の色になったら、色付の速度が速くなるので気をつけてください。

濃い目のべっこう飴の色になったら、火を消し、生クリームを加えながらよく混ぜます。熱いので気をつけてください。

もったりとなめらかになるまでまぜます。固まった部分が出たら弱火にしながら鍋全体をまぜるとなめらかになっていきます。

熱いうちに煮沸消毒をした瓶に移し変えふたを閉めます。
くれぐれもやけどに注意してください。