パクチー、ニラ、赤ピーマン、ニンニク、鷹の爪はみじん切りにする。

鯵は５ｍｍぐらいにカットする。

１と２を合わせ、包丁で軽くたたく。

ボウルに３を入れ、オリーブオイル、ナンプラー、おろし生姜、レモン汁、砂糖、山椒を加え、混ぜ、冷蔵庫で３０分寝かす。

器にご飯を盛り、４をかけたら完成です。