鶏むね肉は皮をむいて包丁で綺麗にします。

塩麹と共にジップロックに空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間〜半日おきます。

自宅で一番大きな鍋にお湯を沸かします。グダグダの熱湯にします。

グダグダに沸いたら火を止めて2のお肉を放り込みます。フタをしてね。

お湯がぬるくなったら取り出し、ジップロックのまま冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。表面の塩麹は拭き取ります。