ふるった薄力粉、少し温めたミルク、砂糖、ぬるま湯でふやかしたイースト、卵黄を混ぜる。（お好みで溶かしバターを入れても）

ミルクの量は、少ないとホットケーキの様な厚い出来具合、多ければ軽いパンケーキのような出来上がりです。

カバーをして一時間ほど発酵させる。

卵白と塩一つまみを硬く泡立ててメレンゲにしておく。

発酵が終わったら、メレンゲの一部と合わせ混ぜ、残りのメレンゲをさっくり合わせる。

生地を少し休ませたら、フライパンを弱火で温め、オイルは敷かずに直径４センチ程度にパンケーキを焼いていく。

ふつふつしたら裏返して焼く。全部焼き上げて、残った分は冷凍可。

冷めたら、サワークリーム（またはカッテージチーズ裏ごし、水切りヨーグルト等）と魚卵を乗せて出来上がり。

魚卵はいつも冷蔵庫に入ってはいないので、代わりにいかすみペースト（これはごはんにも合います！）でも美味しくできます。

あとはジェノベーゼペースト（バリラがお勧め）やペストロッソ（トマト味）などの瓶詰もgood。はちみつやジャムもいける！！

いかの塩辛とか海苔の佃煮、サーモン、ほぐししゃけ、サラミ、オリーブの塩漬け等塩辛いものと合わすといいです。

トッポギのたれ、ブルーチーズとはちみつ、練りウニ、アボガドディップ、ポケ、ロミロミサーモン、トマト、好きなもの乗せてね。