とろとろクリ～ミ～手作りカッテージチーズ
ボソボソに出来る物とはレモン量が違います。滑らかで、攪拌すればクリーム状、よく水切りすればフェタ様のパニールになります。
このレシピの生い立ち
手作りするとぼそぼそと硬いので、なんとか柔らかく作りたいと思いました。
とろとろクリ～ミ～手作りカッテージチーズ
ボソボソに出来る物とはレモン量が違います。滑らかで、攪拌すればクリーム状、よく水切りすればフェタ様のパニールになります。
このレシピの生い立ち
手作りするとぼそぼそと硬いので、なんとか柔らかく作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミルクを鍋に入れ、中火で軽く沸騰させます。膜ができたら取って下さい。
- 2
レモン汁と水を混ぜた物をゆっくりかき混ぜながら少しずつ入れていく。（普通のカッテージレシピより量がとても抑えてあります）
- 3
分離したらそこでストップ。
乳清は白濁気味の時もありますが、それでもＯＫ。 - 4
★私はいつもこの量でしっかり分離しますが、もししない場合は同じ割合で水で割ったレモン汁を足して。★
- 5
とろとろに柔らかくできるコツはなるべくレモン汁量を抑える事なので、入れ過ぎ注意。分離したところですぐストップ！
- 6
ざるにガーゼや布を敷いて漉します。
（香りが気になる時は一度包んだまま水ですすいで下さい。）私はいつもそのままです。 - 7
軽く絞ったら、とてもソフトタイプのカッテージチーズ。→→
- 8
フードプロセッサーで攪拌すれば滑らかクリ～ム状態。
- 9
包んだまま、まな板で挟み重しを乗せて水切りしたら、固まってフェタチーズの様になります。（インドのパニールと言います。）
- 10
さいの目に切ってオリーブの実と合わせたり、カレーに入れたりします。ラスマライ、ジャムンというデザートも作れます。
- 11
ビル氏のふゎふゎリコッタチーズパンケーキ
レシピID :18940986
リコッタに代用可。 - 12
残ったホエーでスクランブルエッグを作ると美味。又は、ホエーもちもちナンとピタ＊イースト＆ＢＰ ID :17934505
- 13
ホテルのスクランブルドエッグの作り方ID :17848591
- 14
このレシピで作ると、ホエーが透明ではなくかなり白濁して残る事があり、そのまま飲んでも無脂肪ミルク風で美味しいです。
- 15
crossさんとMunchkin's Momさんの塩漬け紫蘇のチーズ巻き。
-
- 16
ホエーパンケーキ
レシピID：19151548 - 17
話題のレシピ有難う～。
-
コツ・ポイント
豆乳の場合は、
豆乳カッテージチーズ＊ヴィーガンマクロビ
レシピID :17741105 をどうぞ。
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