なすは１ｃｍの厚さで食べ易い大きさに切って、水に放してアクをぬく。

ピーマンは種を除き、一口大の大きさに切る。玉ねぎはくし形に切る。唐辛子は種を除いて４つに切る。

豚肉は食べ易い大きさに切る。＊調味料を合わせておく。

中華鍋でサラダ油大さじ２杯を熱し、ピーマンと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

４の鍋に唐辛子と豆板醤と豚肉を入れ炒める。油が足らないと思ったら少し足す。

別のフライパンでサラダ油大さじ５を熱し、なすがしんなりするまで炒め油をきる。手順４・５と同時進行ですると時短できる。

炒めたなすだけを５の鍋に入れ（炒めた油は入れない）、合わせておいた調味料を加え混ぜて、約1分したら火を止める。