かぼちゃの皮をお好みでむき、食べやすい大きさにきる。

かぼちゃとだし汁を弱火にかけ、かぼちゃがほぼやわらかくなるまで煮る。

豆腐を半分に切り、かぼちゃの鍋に加える。豆腐が温まるまで、さらに静かに煮る。

熱い豆腐とやわらかくなったかぼちゃを、崩れないようにそっと取り出し、器に盛る。

鍋のだし汁にみりん、酒とカニ身を加えひと煮たちさせ、薄口しょうゆで味を調える。

水少々でといた片栗粉をまわしいれ、とろみを付ける。火からおろしぎわにしょうがとねぎを加える。

仕上がったあんを、器に盛った豆腐とかぼちゃに、とろりとかけて召し上がれ。