鍋に分量の水を張り、昆布を浸す。１０分ほどで取り出して、適当な大きさに切り、結ぶ。

昆布を取り出した鍋に、調味料を入れ、皮を剥いたじゃがいも、皮を剥き切って下茹でした大根も加え煮立たせる。

煮立ったら、はんぺん、餅巾着などの煮えやすい具を除いた、他の具を入れる。極弱火でひたすら、コトコト煮る。

できれば１度完全に冷まし、食べるときに再び弱火で温めながら、はんぺんと、餅巾着を入れる。それらが、食べ頃になったら完成。

【我が家の定番の具】大根、じゃがいも、ゆで卵、さつまあげ、ボール、イカ巻き、ゴボウ巻き、こんにゃく、絹揚げ、

もち巾着、ちくわぶ、焼きちくわ、つみれ、がんも、はんぺん等