いくらを購入、なるべく加工日が新しく、たまごが若すぎず育ち過ぎていない物が良いと思います。

小鍋に酒を入れて煮切ります。バーっと沸騰させたら火からおろし冷めるまで待ちます。

いくらの筋が苦手な方は、ボールにぬるま湯を用意し、優しくほぐしながら筋を取り除きます。私は筋が好きなのでそのまま漬けます

いくら一腹が少し余裕を持って入るタッパーなどを用意。
いくらを優しく洗いペーパーで水分をそっと拭き取りタッパーに入れる。