レバーは一口大に切ったら、水でよく洗い流します。
キッチンペーパーなどできちんと水気を切り、酒、塩コショウします。

さきほどのレバーに使った酒は分量外です。次に、モモ肉を小さめの一口大に切り、ネギを２センチくらいに切ります。

レバーも同様に、ネギと交互に串に刺していきます。
モモ肉は、３本はタレ焼きしないので、塩コショウたっぷりします。

魚を焼くグリルで、モモ肉の串を焼きます。その間に、フライパンを熱して、サラダ油をしいて、レバーの串を焼きます。

最初は強めの火で両面をこんがり焼き目をつけると美味しいです。そこに、●印の調味料を合わせたものを入れてからめて焼きます。

焼けたら串を取り出して、そこにグリルから出した４本のもも肉の串をﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れて絡めて焼いたら出来上がりです。