鶏ささみは筋を取り、観音開きにして厚さを均等にします。

酒をまぶし、ラップをしレンジで火が通るまで加熱します。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにします。

3をボウルに入れ、塩少々を振り軽くもみ、水気を切っておきます。

2が冷めたら細かくさき蒸し汁に少し漬けておきます。

水気を切って4のボウルに入れます。

◎の材料を合わせ、混ぜておきます。

7を6のボウルに入れ、よくあえてできあがり。