＜ぜんごの下ごしらえ＞
頭をおとして、ハラワタを出し、体のぎざぎざを尻尾から薄くそぎ落としてきれいに洗う。

160℃くらいの油で②のぜんごを揚げてすぐに③の中に入れる。一晩おいて出来上がり。